酥皮大虾的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 通乳食谱 术后食谱 工艺：干炸

酥皮大虾的制作材料：

主料：对虾500克
辅料：小麦面粉50克,椒盐15克,辣椒粉10克
调料：料酒15克,盐4克,大葱15克,姜15克,五香粉1克,植物油120克

酥皮大虾的特色：

形态美观，酥脆鲜美。

酥皮大虾的做法：

1. 将大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线；
2.葱洗净切段；
3. 姜去皮洗净切片，拍松；
4. 大虾用精盐、葱段,姜片(拍松)、料酒、五香粉腌渍入味；
5. 入味的大虾沾匀面粉；
6. 勺内加油烧五成熟，下入大虾炸透；
7. 至外皮酥脆捞出摆入盘内即成，配花椒盐、辣椒末料碟上桌。许多冷拼菜肴均配有装饰物，此款是中间垫以生菜，上置萝卜花，四周用黄瓜片围上。一般在制作方法上均未涉及，这里予以说明：装饰的目的一为使盘央丰满，二为增加色彩，以便美观，家庭制作均可省略。

酥皮大虾的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。