珊瑚莼菜蟹汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 工艺：煮

珊瑚莼菜蟹汤的制作材料：

主料：螃蟹300克,莼菜150克
调料：料酒5克,大葱5克,盐2克,味精1克,猪油（炼制）20克,淀粉(豌豆)8克,姜5克

珊瑚莼菜蟹汤的特色：

营养丰富，其味鲜美。

珊瑚莼菜蟹汤的做法：

1.先将河蟹放入清水中泡5分钟，用刷子刷一刷蟹壳，再用清水洗净；葱切葱花，姜切片。
2.把河蟹上笼蒸，武火蒸熟。掀盖，取下蟹盖剔出蟹黄，再横向切开蟹身，用小刀慢慢地剔出肉，蟹脚顺关节剪开.取出木棍碾压挤出肉，待用。
3.将炒锅刷洗净后，置于火上烧热，放入猪油，武火烧油热，爆香葱花、姜片，下蟹黄及肉，烹上料酒加入精盐，翻炒，多翻几次，加入清水煮沸，再下莼菜，加入味精调味，煮沸勾玻璃芡即可供食之。