韭菜拌海肠的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 便秘食谱 补阳食谱 工艺：拌

韭菜拌海肠的制作材料：

主料：海肠400克,韭菜150克
调料：盐5克,酱油5克,味精2克,醋5克,大蒜（白皮）10克,花椒2克,香油5克,植物油8克

韭菜拌海肠的特色：

海肠清脆鲜红，韭菜脆嫩鲜绿，红绿相间，顺色顺味。

韭菜拌海肠的做法：

1.活海肠洗净内脏和黏液，用70℃热水烫出，切3厘米长的段；韭菜择洗净用沸水烫出，冷水过凉后切2厘米长的段；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。
2.韭菜加盐、味精、少许酱油、醋、花椒油拌匀，置盘中，海肠加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀，放韭菜上即成。