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鲜香麻辣炝锅鱼的做法步骤

鲜香麻辣炝锅鱼的菜谱图片
更新于:2018-10-19
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食材明细

鲜香麻辣炝锅鱼的做法详细步骤

第1步
准备食材,不会杀鱼的可以请商贩代劳,葱切段,留一根葱绿切末,姜切片,蒜切末
残忍如我,鱼是我自己杀的,当然了也是第一次,然后它就这么瞪着我,也是怕怕的,还好我会念经
步骤图:准备食材,不会杀鱼的可以请商贩代劳,葱切段,留一根步骤图:残忍如我,鱼是我自己杀的,当然了也是第一次,然后它
第2步
看在它这么瞪着我的份上,葱姜料酒盐给它做个马杀鸡,记得马杀鸡之前要横向划三刀,阿弥陀佛
菜籽油不能少,没别的,我妈说了,菜籽油香。像我妈那样的豪放派,都是用小半锅油炸,更酥脆。抠门如我就只放了这么点,硬生生煎脆的。
步骤图:看在它这么瞪着我的份上,葱姜料酒盐给它做个马杀鸡,步骤图:菜籽油不能少,没别的,我妈说了,菜籽油香。像我妈那
第3步
热后以后放入姜片蒜段,也可以先用一片姜擦一遍锅底,再倒油,可以防止煎鱼破皮哦
腌好的鱼用厨房纸擦干水分,小火煎至一面金黄,翻面煎第二面。我妈说了,别手贱,耐心点,小火煎焦黄了再翻面,不然鱼就破相了
步骤图:热后以后放入姜片蒜段,也可以先用一片姜擦一遍锅底,步骤图:腌好的鱼用厨房纸擦干水分,小火煎至一面金黄,翻面煎
第4步
当当当~我切的时候下手太狠,鱼没破皮,但是快要身首异处了
煎鱼剩下的油烧热后倒入辣椒花椒炒香炸脆,味道超级香的。千万别炸糊了哦,脆了就行
步骤图:当当当~我切的时候下手太狠,鱼没破皮,但是快要身首步骤图:煎鱼剩下的油烧热后倒入辣椒花椒炒香炸脆,味道超级香
第5步
捞出来后切吧切吧切碎碎的,炸脆了很好切,注意切的时候温柔点,别蹦得到处都是
切好就是这样,有点黑乎乎的,只要你没炸糊了就不用担心
步骤图:捞出来后切吧切吧切碎碎的,炸脆了很好切,注意切的时步骤图:切好就是这样,有点黑乎乎的,只要你没炸糊了就不用担
第6步
把大部分油倒出来(还是那句话,慷慨如我妈会多留一些油),放入豆瓣酱蒜末和一半葱末炒香
加入水淀粉后加入生抽,醋,糖调味,倒入一半切碎的香料
步骤图:把大部分油倒出来(还是那句话,慷慨如我妈会多留一些步骤图:加入水淀粉后加入生抽,醋,糖调味,倒入一半切碎的香
第7步
放入鱼进入,将酱汁浇在鱼身上,两面都覆盖上就可以了,太久了会软
盛出,剩余的酱收浓稠后淋在鱼身上
步骤图:放入鱼进入,将酱汁浇在鱼身上,两面都覆盖上就可以了步骤图:盛出,剩余的酱收浓稠后淋在鱼身上
第8步
倒入剩下一半炸脆的香料,撒上葱花蒜末,烧一些热油至快冒烟,用勺子慢慢淋上去,吱啦吱啦
好嘞,收拾桌子上菜啦
步骤图:倒入剩下一半炸脆的香料,撒上葱花蒜末,烧一些热油至步骤图:好嘞,收拾桌子上菜啦

鲜香麻辣炝锅鱼的做法小贴士

关于煎鱼的问题:我妈教了三个办法
1.用姜片擦一遍锅,再放油
2.油锅里放一些盐
3.鱼下锅前一定要把身上的水擦干,注意,是擦干鱼,不是你自己

先把香料炸了切碎了,把酱汁做好了再来煎鱼炸鱼,吃的时候鱼会更酥脆,秘诀自然是从我油爆虾的刺笔记学会的,可惜我做完了才知道

鲜香麻辣炝锅鱼的营养分析

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