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大白菜圆子的做法步骤

大白菜圆子的菜谱图片
更新于:2017-12-09
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食材明细

大白菜圆子的做法详细步骤

第1步
将生粉,姜末, 料酒,盐, 胡椒,一个鸡蛋放入肉馅中;
顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟;
步骤图:将生粉,姜末, 料酒,盐, 胡椒,一个鸡蛋放入肉馅步骤图:顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟;
第2步
锅烧热,放入适量的油, 油六, 七成热时,用筷子插入油中, 有小气泡往上冒时;
用勺在油锅中放一下马上拿出;
步骤图:锅烧热,放入适量的油, 油六, 七成热时,用筷子插步骤图:用勺在油锅中放一下马上拿出;
第3步
左手抓把肉馅, 从虎口中挤出肉丸;
用勺放入油锅中, 小火慢炸;
步骤图:左手抓把肉馅, 从虎口中挤出肉丸;步骤图:用勺放入油锅中, 小火慢炸;
第4步
炸至六,七成熟时捞出凉一下;
再开大火复炸成金黄色捞出;
步骤图:炸至六,七成熟时捞出凉一下;步骤图:再开大火复炸成金黄色捞出;
第5步
在锅中放入娃娃菜垫底, 加入炸好的肉丸和香菇;
再加入准备好的高汤, 大火煮开, 小火煮上五分钟;
步骤图:在锅中放入娃娃菜垫底,  加入炸好的肉丸和香菇;步骤图:再加入准备好的高汤, 大火煮开, 小火煮上五分钟;
第6步
加入盐,胡椒等调味料;
装入盆中, 上面撒上些小葱。
步骤图:加入盐,胡椒等调味料;步骤图:装入盆中, 上面撒上些小葱。

大白菜圆子的做法小贴士

1. 肉馅中加入盐等调味料, 再加上一个鸡蛋, 顺着一个方向搅拌, 这样做出来的肉馅才会蓬松;

2. 油六, 七成热的辨别方法以筷子放入油中马上有气泡跑出; 用勺放入油中荡一下再拿出来是这样避免肉馅粘连;

3. 用左手抓把肉馅, 从虎口中挤出, 如果表面不光滑, 可以多团一下, 这样挤出来的肉丸就灰常光滑;

4. 炸肉馅时先小火炸煮, 即炸至六, 七成熟后捞出; 再大火将油烧热复炸,这样能将其中油脂煸出,使得肉丸少油,这也适应于其他的油炸食物;

5. 家里准备些高汤, 我是用大骨汤, 如果没有, 就先炒一下大白菜, 加入肉丸后放些开水煮;

6. 我喜欢用娃娃菜,个小, 不像大白菜, 吃了几次还吃不完。

大白菜圆子的营养分析

上一道菜:豆瓣茄子的做法[图文]
下一道菜:葱油饼的做法[图文]

大白菜圆子评论内容

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