红油面的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮

红油面的制作材料：

主料：面条(标准粉)250克
调料：大蒜（白皮）3克,盐4克,味精2克,酱油75克,辣椒(红、尖、干)50克,香油25克,花生油100克

红油面的特色：

此面色泽红亮，爽滑带韧，咸鲜香辣。

红油面的做法：

1.将干红辣椒去蒂和籽，洗净，切成长约1厘米的小段；大蒜去皮捣碎成蒜泥放入碗内，加入少许精盐搅匀，制成蒜汁，备用。
2.将锅内倒入花生油，待烧至六成热时，放入红辣椒段，用中火炸至辣椒变色，油色转红时，即成红油，离火晾至温热，加入酱油、精盐、味精，搅匀，即成红油味汁，分盛在若干碗内。
3.将面条煮熟，均匀挑入盛红油味汁的碗内，拌匀，再分别浇入蒜泥汁、麻油拌匀，即可食用。