火腿鸡卷的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：湘菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：蒸

火腿鸡卷的制作材料：

主料：童子鸡1000克,火腿150克
调料：大葱15克,姜15克,盐5克,料酒25克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)15克,花椒10克,香油15克

火腿鸡卷的特色：

呈红白色，味道鲜美。

火腿鸡卷的做法：

1.鸡宰杀去净去毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，去净骨，用拍破的葱、姜、花椒子及上列调料把鸡腌约1小时。
2.腌制的葱、姜、花椒子挑去不要，将鸡放在砧板上，皮朝下，将鸡肉理平，修改整齐，撒上干淀粉。
3.火腿切成2厘米长大的长方条，放在鸡肉的一端，向前滚成圆筒，用净布裹上，现用绳扎紧捆好，上笼蒸1小时取出，晾凉，解去绳布，刷上香油，以免干裂。
4.食用时，切片摆盘，淋香油即成。