老醋蛰头的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜

老醋蛰头的制作材料：

主料：蛰头
辅料：胡萝卜,香菜
调料：盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜

老醋蛰头的做法：

1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。 

2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。 

特点：蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。 

天天提示：蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。