香辣豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 工艺：炝

香辣豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)500克
辅料：辣椒(青,尖)50克
调料：白砂糖10克,盐2克,大豆油75克,料酒10克,辣椒油10克,味精2克,八角2克,大葱5克,姜5克

香辣豆腐的特色：

鲜辣咸甜，软嫩味美。

香辣豆腐的做法：

1.硬豆腐切成5厘米见方、0.5厘米厚的薄片；葱、姜分别洗净去皮后切成片；辣椒洗净去籽后切成段。
2.锅置火上，放入植物油烧至八成热，放入豆腐片炸呈黄色时捞出放入盆内。
3.锅中留少许油置小火上，放入白糖炒至糖呈深红色时，快速倒入热水，加入精盐和料酒。
4.锅置火上，放入少许植物油烧热，将葱、姜片、辣椒和八角炸出香味后倒入上述锅汤内，改用小火烧至汤汁将尽时撒入味精，淋入辣椒油，拌匀后出锅倒入豆腐盆中，晾凉后拌匀即可。

香辣豆腐的制作要诀：

因有豆腐片过油炸制过程，需准备大豆油700克左右。