您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 沪菜 > 干烧明虾的做法

干烧明虾的做法步骤

干烧明虾的菜谱图片
更新于:2018-03-10
收藏 5809 次  /  232 人做过这道菜
分享干烧明虾的做法

干烧明虾的简介及特色

此菜色泽红润,虾身饱满,肉质细嫩,咸鲜可口。

分类标签

食材明细

干烧明虾的做法详细步骤

1. 将明虾剪去足须,剪开头部额剑未端和脊背,挑除沙包和黑肠,用清水洗净,切成3 段。
2. 炒锅内放入熟猪油,烧至五六成热,放入明虾,炸到虾壳变红、渗出红油时,倒入碗内。
3. 锅里留少量底油,下入葱花、姜末、酒酿,煸出香味,下明虾,再加料酒、白糖、精盐、胡椒粉和清水200 克。旺火烧开,改用小火烧至汤汁转浓时,再改用旺火,放入味精,用水淀粉勾荧,颠翻几下,淋入醋、香油即成。

干烧明虾的做法小贴士

制作要诀:
1. 因有过油炸制过程,需准备猪油400克。
2. 厨师烹虾,一如治鱼,略欠火候则不熟,稍过则失脆嫩。明虾上席,肉白如玉,可见火候之间,瞬息万变,若恰到好处,并非易事。勤于实践,方能更上一层楼。
食物相克:
明虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

干烧明虾的营养分析

  • 1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节...
    老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。1. 适宜肾...详细介绍
    明虾菜谱湘汁四味明虾   生煎明虾   煎瓤明虾    更多做法>
  • 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收...
    一般人都可食用。1. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁...详细介绍
    蚕豆菜谱鲜口蘑蚕豆   蚕豆羹   冬笋蚕豆    更多做法>

干烧明虾视频在线观看:

欢迎分享您做干烧明虾的心得,感谢您的参与!