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豉油皇鹅肠的做法步骤

豉油皇鹅肠的菜谱图片
更新于:2017-12-10
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食材明细

豉油皇鹅肠的做法详细步骤

第1步
土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用;
鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展,将附着在鹅肠上的污物和油脂去除,清洗洗净;
步骤图:土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用;步骤图:鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展,将附着在鹅肠上的污物
第2步
处理干净的鹅肠控干水分,倒入蚝油;
用手抓匀,腌制15分钟左右;
步骤图:处理干净的鹅肠控干水分,倒入蚝油;步骤图:用手抓匀,腌制15分钟左右;
第3步
炒锅中放少许油,烧热后倒入土豆丝;
中火翻炒,至土豆丝变色、软熟;
步骤图:炒锅中放少许油,烧热后倒入土豆丝;步骤图:中火翻炒,至土豆丝变色、软熟;
第4步
撒少许盐;
撒少许鸡粉调味;
步骤图:撒少许盐;步骤图:撒少许鸡粉调味;
第5步
另起锅,放少许油,烧热后放入姜丝爆香;
放入鹅肠,大火翻炒5分钟左右;
步骤图:另起锅,放少许油,烧热后放入姜丝爆香;步骤图:放入鹅肠,大火翻炒5分钟左右;
第6步
炒至鹅肠变色、卷缩;
加入豉油;
步骤图:炒至鹅肠变色、卷缩;步骤图:加入豉油;
第7步
翻炒均匀后,加入少许鸡粉;
放入葱段,翻炒均匀即可。
步骤图:翻炒均匀后,加入少许鸡粉;步骤图:放入葱段,翻炒均匀即可。

豉油皇鹅肠的做法小贴士

1.土豆丝不要切的太细,且不要省去浸冷水的步骤,否则会失去爽脆的口感;

2.鹅肠中所带的油脂,可以不去除,炒时会出油,吃起来更香;

3.鹅肠提前用蚝油腌制片刻,更容易入味;

4.鹅肠炒前一定要控干水分,这样才能保证爽脆的口感;

5.一定要大火爆炒,以保证口感;

6.土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。

豉油皇鹅肠的营养分析

上一道菜:美味啤酒虾的做法[图文]
下一道菜:芥兰炒腊肉的做法[图文]

豉油皇鹅肠评论内容

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