氽肉丸子的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：汆

氽肉丸子的制作材料：

主料：猪肉(瘦)200克
辅料：香菜25克,油菜心60克,木耳(水发)25克
调料：鸡蛋清80克,葱汁25克,姜汁15克,淀粉(豌豆)13克,酱油5克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克

氽肉丸子的特色：

丸子滑嫩，汤清味鲜。

氽肉丸子的做法：

1.精瘦肉剁、砸成细泥，放盘中徐徐加葱姜汁，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加盐、味精、胡椒粉打匀成馅。
2.油菜心一片两半，用开水烫熟；木耳一切两半用开水烫出。
3.勺中加清汤，将肉馅下成2厘米的小丸子，再将锅用慢火烧开，加入菜心、木耳，调好味，丸子熟后淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。