蒜子山瑞煲的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 防癌抗癌食谱 结核病食谱 工艺：炖

蒜子山瑞煲的制作材料：

主料：甲鱼500克
辅料：大蒜（白皮）120克,胡萝卜50克,荸荠50克,香菇（鲜）50克
调料：酱油5克,香油5克,胡椒粉1克,植物油40克,大葱15克,姜5克,盐3克

蒜子山瑞煲的做法：

1.甲鱼（山瑞）以大滚水拖水，洗去白衣，再冲冻水，盛干。
2.蒜头去衣，用热油炸至金黄色盛起；葱洗净切段。
3.胡萝卜切厚件；荸荠去皮，原个洗净；香菇浸软，洗净；姜洗净切片。
4.下油锅两汤匙爆姜片、山瑞，炒至山瑞有少许转色，加入红萝卜、马蹄、香菇、蒜子、清水两杯，大火煮滚，改中火焖至山瑞稔，加入调味料煮滚，兜匀，洒上葱段，即成。

蒜子山瑞煲的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约200克。