葱椒爆羊肉丁的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：葱爆

葱椒爆羊肉丁的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)250克
辅料：洋葱（白皮）100克,辣椒(红,尖,干)100克,辣椒(青,尖)100克,鸡蛋清40克
调料：料酒15克,酱油3克,盐2克,白砂糖2克,胡椒粉1克,大葱10克,植物油50克,淀粉(玉米)10克,香油5克,味精3克

葱椒爆羊肉丁的做法：

1. 羊肉切成小丁，放入碗内，加入鸡蛋清和适量水淀粉、盐拌匀；
2. 洋葱、青、红辣椒均切丁；
3. 炒锅上火，舀入植物油烧于六成热，将肉丁放入拨散，再放葱段，迅速捞出沥油；
4. 油锅再上火，放入料酒、酱油、白糖、味精，少许水翻炒均匀，用水淀粉勾芡，倒入肉丁、洋葱丁、辣椒丁、淋入香油，炒匀，撒胡椒粉，起锅装盘即成。