鲜肉松酥夹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：炸

鲜肉松酥夹的制作材料：

主料：小麦面粉400克
辅料：鸡蛋150克,泡打粉15克,猪肋条肉（五花肉）300克,
调料：白砂糖3克,猪油（炼制）150克,盐8克,胡椒粉2克,襄荷5克

鲜肉松酥夹的做法：

1. 将面粉过筛后倒在案板上，放入泡打粉和匀，中间刨成坑状；
2. 放入鸡蛋、白糖、猪油、香兰素，用手搓透至白糖全化；
3. 再将面粉和匀，折叠三四遍，便形成松酥面皮待用；
4. 五花肉剁茸，加入盐、胡椒粉、老姜粒，用油炒熟成鲜肉馅，冷后待用；
5. 将和好的松酥面皮出条下结子，用手压成面片，中间夹上鲜肉馅成半圆形，圆皮上刷上鸡蛋浆；
6. 放在油锅内炸制成淡黄色至熟后即成。

鲜肉松酥夹的制作要诀：

1. 松酥皮在制作时，应掌握好面皮干湿度，面皮不能太软，否则出的成品就会变形；
2. 面也不能太干，太干了口感不好，也影响成品质量；
3. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克，香兰素适量。