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鲜奶碗糕的做法步骤

更新于:2018-06-18
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鲜奶碗糕的简介及特色

原材料充足,成品洁白,物美价廉。
菜系及功效:美味糕点

鲜奶碗糕的制作食材:

面粉500克,白糖375克,鸡蛋清2个,鲜牛奶225克,猪大75克,泡打粉(发酵粉)25克,白醋7.5克。

鲜奶碗糕的做法详细步骤

1.先将面粉过罗,放在盘里,开窝,放入白糖(若糖结块可先擀碎)、鸡蛋清、牛奶、化开的大油,泡打粉要先用刀或面杖研碎成粉状,放在面粉内,最的放入白醋,用手搅拌均匀,在盆内饧5~10分钟。

2.将家里用的小碗,越小越好,涂抹上猪大油,然后再将盆内的稠糊分装在碗内,约七成满,有条件上面可撒些果料,果料不要多,且红绿相映为好。

3.将已装好料的碗,放入小笼屉,或铝锅屉内,待锅内水沸后上锅蒸,蒸约10分钟或15分钟,揭开锅屉帽,见稠糊料已喧起,成蘑菇形状,用手指试摁,手觉有弹力即熟。用右手将碗拿起,在左手上磕出碗糕,去掉小碗,凉后即可食用。

制作关键 1.在制作点心时面粉一定要过罗,除去杂质,保证点心质量。

2.因此点心全靠酸碱中和起发的,所以在使用泡打粉(发酵粉)时分量一定要准确。如白醋多,成品发酵呈暗灰色,带粘性似没熟状;若白醋少,成品发黄带有碱涩味,若泡打粉没研碎,成品会出现黄色斑点,影响美观。

3.使用小碗蒸时一定要涂抹大油,否则熟后粘在碗上起不下来,成品变废品。

鲜奶碗糕的营养分析

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