川味蟹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜

川味蟹的制作材料：

主料：蟹一斤,葱二条切碎,姜粒一匙,蒜茸一匙,豆瓣酱二匙,糖一匙,盐少半匙,茄汁二匙,水少半杯。

川味蟹的特色：

滋阴、益气、开胃，健脑，强健盘骨

川味蟹的做法：

1.蟹洗净，剖后切块，沥干水，加生粉二匙拌匀，放入滚油锅中泡一下。

2.起油锅爆香姜、蒜茸，下蟹炒匀，入黄酒一匙，加入调料加盖煮至汁将干，放入生粉、水、麻油作成的芡汁，下葱兜匀上盘。