粉蒸鸭子的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：山西菜 私家菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：粉蒸

粉蒸鸭子的制作材料：

主料：鸭1250克
辅料：稻米80克
调料：五香粉2克,甜面酱30克,姜5克,小葱10克,黄酒15克

粉蒸鸭子的特色：

色泽金黄，鸭肉肥烂，米粉油润，鲜香诱人。

粉蒸鸭子的做法：

1. 将鸭肉片成5 厘米长、2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片；
2. 鸭肉片用黄酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌；
3. 大米用清水泡透捞出，沥干水分；
4. 沥干水分的大米擀成粗米粉，加入鸭肉拌匀；
5. 拌匀米粉的鸭肉整齐地装入蒸碗，上笼蒸2 小时左右取出，扣入平盘即成。

粉蒸鸭子的制作要诀：

大火气足，蒸至酥烂，略欠火候，便风味不佳。