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家常锅包肉的做法步骤

家常锅包肉的菜谱图片
更新于:2018-04-11
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食材明细

家常锅包肉的做法详细步骤

第1步
里脊肉切成稍微厚一点的大片(稍微冻冻更好切)
用适量料酒和盐腌制一下,拍上一层干淀粉
步骤图:里脊肉切成稍微厚一点的大片(稍微冻冻更好切)步骤图:用适量料酒和盐腌制一下,拍上一层干淀粉
第2步
蒜剁碎、葱姜切丝,胡萝卜切丝
生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙,盐一点、香油一点、鸡粉一点,调和成料汁一碗(喜欢酸口的多放点醋,喜欢甜口的多放糖,咱可不死板教条)
步骤图:蒜剁碎、葱姜切丝,胡萝卜切丝步骤图:生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙,盐一点
第3步
里脊肉片然后沾淀粉糊,下油温七成热的油锅里炸制,炸制肉片定型后捞出
再复炸一次,喜欢焦一点的就多炸会,我可不怕炸太干,吃的就是嘎嘣脆
步骤图:里脊肉片然后沾淀粉糊,下油温七成热的油锅里炸制,炸步骤图:再复炸一次,喜欢焦一点的就多炸会,我可不怕炸太干,
第4步
锅里放少量油,爆香蒜粒,
下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下,
步骤图:锅里放少量油,爆香蒜粒,步骤图:下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下,
第5步
下入料汁,放肉片
撒香菜颠几下,让每片肉都裹上料汁
步骤图:下入料汁,放肉片步骤图:撒香菜颠几下,让每片肉都裹上料汁
第6步
出锅享用吧

家常锅包肉的做法小贴士

先拍上一层干粉再粘上淀粉糊,可以防止炸的时候脱糊掉渣子;
复炸一次,是让肉片焦脆的最重要一步,饭店里的炸制食品为什么那么松脆,大多是复炸一次的结果;
调料汁时喜欢酸口的多放点醋,喜欢甜口的多放糖,自己掌握口味。

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