沙地鲫鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 术后食谱 工艺：蒸

沙地鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼400克,鸡蛋150克,火腿15克
调料：盐2克,黄酒10克,大葱3克,姜2克,猪油（炼制）10克

沙地鲫鱼的特色：

色泽金黄带红，鱼肉鲜嫩，蛋液细嫩而烫。

沙地鲫鱼的做法：

1.将活鲫鱼宰杀，去鳞去鳃，挖去内脏，洗净，在鱼背两面剞柳叶花刀，入开水锅中略氽取出待用。
2.鸡蛋磕入碗内打匀，加入冷鸡清汤150克，精盐，绍酒拌和后，倒入汤盆，放入鲫鱼，鱼上放葱结，姜片，撒上熟火腿粒即成。