煎炸猪蹄的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

煎炸猪蹄的制作材料：

主料：猪蹄。

煎炸猪蹄的特色：

甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

煎炸猪蹄的做法：

1、肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。  

2、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。