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百香果戚风的做法步骤

百香果戚风的菜谱图片
更新于:2018-06-12
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食材明细

百香果戚风的做法详细步骤

第1步
这是我用的果酱,虽说也可以叫作果酱,但不像Jam那样胶状基本上可以算是加了糖的浓缩果泥。所以自制的纯百香果酱应该也差不多
百香果果酱加水搅匀,也可以加牛奶。反正只有5G量,用啥关系不大,就是调节干湿度的
步骤图:这是我用的果酱,虽说也可以叫作果酱,但不像Jam那步骤图:百香果果酱加水搅匀,也可以加牛奶。反正只有5G量,
第2步
鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋清先放在一边备用。将3个蛋黄加入果酱中搅匀,再加入植物油充分搅匀
筛入低筋面粉
步骤图:鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋清先放在一边备用。将3个蛋步骤图:筛入低筋面粉
第3步
翻拌均匀,放在一边备用
蛋清分2-3次加入30G白砂糖打发
步骤图:翻拌均匀,放在一边备用步骤图:蛋清分2-3次加入30G白砂糖打发
第4步
打发至可以提起如图示直立尖角的状态(硬性发泡)
取一半步骤7的蛋白糊和步骤5的蛋黄糊拌匀再将另一半蛋白糊加到一起,翻拌均匀
步骤图:打发至可以提起如图示直立尖角的状态(硬性发泡)步骤图:取一半步骤7的蛋白糊和步骤5的蛋黄糊拌匀再将另一半
第5步
将混合好的蛋糕糊倒入模具中完成的生蛋糕糊是比较轻盈蓬松的状态如图可以看出来的,倒入模具后很明显有纹路如果流动性太大,入模自然摊平的话很可能是消泡了
抹平表面,送入预热好165℃的烤箱中下层,烤30分钟(中途在表面加盖锡纸,或者转一段时间的单下火,防止表面上色过深)
步骤图:将混合好的蛋糕糊倒入模具中完成的生蛋糕糊是比较轻盈步骤图:抹平表面,送入预热好165℃的烤箱中下层,烤30分
第6步
取出倒扣放凉后再脱模即可
切成薄片,开吃了
步骤图:取出倒扣放凉后再脱模即可步骤图:切成薄片,开吃了

百香果戚风的做法小贴士

百香果做什么甜品都很棒,就是季节短、存不久
所以应季的时候如果能熬几瓶果酱囤起来,是有大用处的

百香果戚风的营养分析

上一道菜:腊八粥的做法[图文]
下一道菜:无花果椰枣燕麦饼的做法[图文]

百香果戚风评论内容

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