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沙姜猪蹄的做法步骤

沙姜猪蹄的菜谱图片
更新于:2018-02-14
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食材明细

沙姜猪蹄的做法详细步骤

第1步
猪蹄洗净剁小块,姜去皮切片;
冷水锅下猪蹄,不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净血水;
步骤图:猪蹄洗净剁小块,姜去皮切片;步骤图:冷水锅下猪蹄,不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮1
第2步
捞出吐净血水的猪蹄冲洗干净;
把猪蹄连同姜片放入高压锅,并加能没过猪蹄的清水;
步骤图:捞出吐净血水的猪蹄冲洗干净;步骤图:把猪蹄连同姜片放入高压锅,并加能没过猪蹄的清水;
第3步
盖上高压锅的盖子,先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮10分钟;
煮猪蹄的过程中,将沙姜去皮切碎;
步骤图:盖上高压锅的盖子,先大火煮至高压锅上汽后转小火继续步骤图:煮猪蹄的过程中,将沙姜去皮切碎;
第4步
猪蹄煮好后,待高压锅落气打开锅盖,将猪蹄捞出投入放有冰块的凉水中浸凉;
浸泡猪蹄的过程中,烧热一小锅,下适量的油,下沙姜爆香;
步骤图:猪蹄煮好后,待高压锅落气打开锅盖,将猪蹄捞出投入放步骤图:浸泡猪蹄的过程中,烧热一小锅,下适量的油,下沙姜爆
第5步
沙姜爆香后,往锅中调入适量的生抽、糖和高汤;
锅中的酱汁煮滚后关火,稍许放凉并撒上熟白芝麻;
步骤图:沙姜爆香后,往锅中调入适量的生抽、糖和高汤;步骤图:锅中的酱汁煮滚后关火,稍许放凉并撒上熟白芝麻;
第6步
猪蹄浸凉后,捞出沥干水份,码放在深盘中;
将放凉的酱汁淋在猪蹄上即可。
步骤图:猪蹄浸凉后,捞出沥干水份,码放在深盘中;步骤图:将放凉的酱汁淋在猪蹄上即可。

沙姜猪蹄的做法小贴士

1.猪蹄最好用火烧过皮刮洗干净后再做菜,在市场买可请档主用喷枪帮忙烧,超市买就只能回来自己烧,没办法烧就在2.第2步焯水的时候多煮些时间,这样能去掉猪蹄的腥味;
3.浸泡猪蹄的凉水是能直接饮用的水,不要用自来水;
4.将热猪蹄直接投入凉水中,会让猪蹄紧致,吃起来脆爽;
5.酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤。

沙姜猪蹄的营养分析

上一道菜:雪菜豆豉蒸鳊鱼的做法[图文]
下一道菜:洋葱炒鲜鱿的做法[图文]

沙姜猪蹄评论内容

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