糖醋鸭块的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：糖醋溜

糖醋鸭块的制作材料：

主料：鸭500克
辅料：鸡蛋40克,淀粉(玉米)160克
调料：辣椒(红、尖)50克,大葱50克,大蒜（白皮）2克,白砂糖150克,醋150克,香油2克,盐4克,花生油125克

糖醋鸭块的做法：

1. 光鸭块用盐水拌匀，再用水淀粉、蛋拌匀，然后拍上淀粉；
2. 把花生油烧至150℃，下鸭块炸至呈金黄色，取出；
3. 再旺火烧油，下鸭块反炸至身脆，取出，倒去油；
4. 放入辣椒、葱段、蒜茸和糖醋，待烧至微沸时，加入水淀粉、麻油、包尾油和鸭块炒匀。

糖醋鸭块的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。