冰糖鲜莲的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 甜品/点心 心调养食谱 失眠食谱 工艺：煮

冰糖鲜莲的制作材料：

主料：莲子250克
调料：冰糖100克,碱2克

冰糖鲜莲的特色：

莲子香嫩，甘甜适口，营养丰富，老幼皆宜。

冰糖鲜莲的做法：

1. 炒锅内放入清水500毫升，加入碱粉，在旺火上烧沸，倒入鲜莲子，用刷子刷净莲子的里皮，去掉莲芯冲洗干净；
2. 冰糖砸碎放入碗内备用；
3. 炒锅内加入水和莲子，旺火烧开后将莲子捞入清水内冲洗两遍，再用开水一汆，捞入汤盘内；
4. 锅内加入清水250毫升，放入冰糖在小火上化开，移至中火开沸后，撇去浮沫，倒入盛有莲子的汤盘内即成。

冰糖鲜莲的制作要诀：

干莲子亦可仿此加工，但已失济南特殊风味。