碎米鸡丁的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜

碎米鸡丁的制作材料：

主料：笋鸡肉200克,炸花生米100克,鸡蛋1个,泡辣椒15克。

碎米鸡丁的特色：

咸并微甜，带有酸辣味，脆嫩适口。

碎米鸡丁的做法：

(1)将鸡肉切成似筷子头粗细的方丁，用料酒和盐拌匀，再用鸡蛋清、湿淀粉对成的稀糊浆好，拌些香油。

(2)葱用刀剖开切丁，将泡辣椒剁碎，花生米拍碎。用料酒、糖、味精，湿淀粉、酱油、醋和姜对成汁。

(3)炒勺内注油烧热下入鸡丁，用手勺推动散开，再下入泡辣椒炒几下，随将对好的汁倒入汁开后加花生米翻炒几下即成。