甜辣回锅肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜

甜辣回锅肉的制作材料：

主料：猪腿肉约350克，豆腐干3块，椰菜约100克，绍酒1/2茶匙，清水1汤匙，生油少许。 酱汁料：豆瓣酱、姜粒、蒜茸各1茶匙，甜面酱1/2茶匙，青、红椒各1只，葱度2段。 调味料：生抽、糖各1/2茶匙，胡椒粉、辣椒油各少许。芡汁料：生粉1茶匙，清水2汤匙。

甜辣回锅肉的做法：

1、 烧滚水，将猪肉放锅内煮约二十分钟捞起，待凉后按横纹切薄片。

2、 椰菜洗净切方形，豆腐干切薄片，青、红椒去蒂去子切角形。

3、 烧热锅，将肉片、椰菜泡嫩油后捞起，落油一汤匙，爆香酱汁料，加酒，把肉片，椰菜回锅，加入豆腐干及清水，再加调味炒搅匀，略煮两分钟，放入芡汁料炒匀即可上碟。 　

心得：猪肉要选后腿稍带少许肥肉的，较好食。