瀏陽豆豉蒸排骨的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：湘菜

瀏陽豆豉蒸排骨的制作材料：

主料：蒸排骨小排骨 12兩 傳統豆腐 1塊 瀏陽豆豉醬 2大匙 蔥花 2大匙。 瀏陽豆豉醬絞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 紅辣椒 隨意 油 適量。 醬油 1～2大匙 米酒 1大匙 鹽 少許 水 2大匙 鹽,味精 各適量。

瀏陽豆豉蒸排骨的做法：

(1)排骨先以醃料醃15分鐘，再加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻。 

(2)將豆腐從中間剖開，鋪在盤底，上面撒點鹽、味精，再將作法(1)材料鋪排在上面，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸1小時至排骨熟爛，取出去除保鮮膜，撒上蔥花即可上桌。 

瀏陽豆豉醬作法：
(1)起油鍋將豆豉爆香撈起備用。 
(2)利用原來的油鍋將絞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最後加入辣椒並將豆豉加入炒勻。 
(3)如果油量過少，必須再加入油，直到淹過材料繼續加熱至煮開，即可熄火，放涼後才可裝瓶保存。