肉珠鲜豌豆羹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：煮

肉珠鲜豌豆羹的制作材料：

主料：猪肉(瘦)200克,豌豆150克
辅料：鸡蛋清25克
调料：盐3克,鸡精2克,料酒5克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜2克

肉珠鲜豌豆羹的做法：

1. 将瘦猪肉剁成馅用刀背砸成泥，放到碗里，加精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清搅成稠糊；
2. 葱段、姜片泡在碗里备用；
3. 坐锅点火放入鸡汤，烧至四五成热时，把肉泥糊倒在漏勺中，用手勺向下压出与豌豆粒大小的肉珠，放入鸡汤中，煮五分钟手撇去浮沫，再放入豌豆煮透，下入精盐、料酒、鸡精、葱姜水，用水淀粉勾芡，成羹状即成。