冬菜绍子鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 工艺：干烧

冬菜绍子鱼的制作材料：

主料：青鱼750克
辅料：冬菜100克,猪肉(肥瘦)50克
调料：酱油8克,料酒8克,味精5克,盐5克,姜5克,大葱15克,猪油（炼制）30克

冬菜绍子鱼的做法：

1. 将青鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞上十字花刀（深至骨）；
2. 冬菜稍洗切成细末；
3. 猪肉切成细末；
4. 葱姜切末待用；
5. 锅中放油烧热，将鱼下锅，待炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留少许，把肉末、冬菜下锅稍炒；
6. 待出香味时烹入料酒、酱油、水，把鱼、姜末、盐、味精放入锅中，烧开；
7. 用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放盘中；
8. 葱末放入锅中，将汁收稠，浇在鱼上即可。