酱什锦菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 工艺：酱

酱什锦菜的制作材料：

主料：苤蓝1500克,黄瓜500克,冬笋1000克,四季豆500克,豇豆500克,胡萝卜500克
辅料：花生仁（生）2013克,杏仁200克
调料：姜100克,盐1000克,黄酱4000克

酱什锦菜的特色：

清香爽口。

酱什锦菜的做法：

1.将各种菜洗净，切均匀(花生米，杏仁去皮)，放入盐水缸内浸泡，一天翻倒一次，共翻倒3-4次，放置阴凉处。
2.酱时用清水浸泡撤咸，一天换水两次，共换水4-6次，捞出晾干后，装入纱布袋。
3.尔后用乏酱(已酱两次的酱)酱第一次，一层菜一层酱，10天换酱一次，共换酱三次，30天后即可食用。