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焦糖酱南瓜冰淇淋的做法步骤

焦糖酱南瓜冰淇淋的菜谱图片
更新于:2018-08-21
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食材明细

焦糖酱南瓜冰淇淋的做法详细步骤

第1步
南瓜果肉切小块放入碗中,盖保鲜膜中高火微波3-4分钟
将微波熟的南瓜果肉过筛成细腻的南瓜泥
步骤图:南瓜果肉切小块放入碗中,盖保鲜膜中高火微波3-4分步骤图:将微波熟的南瓜果肉过筛成细腻的南瓜泥
第2步
接着取两个蛋黄放入碗中,将白砂糖倒入
用蛋抽将其打发成颜色发白而浓稠的状态
步骤图:接着取两个蛋黄放入碗中,将白砂糖倒入步骤图:用蛋抽将其打发成颜色发白而浓稠的状态
第3步
加入常温状态下储存的牛奶,搅匀后倒入奶锅
接着放入南瓜果泥,将其充分搅拌均匀
步骤图:加入常温状态下储存的牛奶,搅匀后倒入奶锅步骤图:接着放入南瓜果泥,将其充分搅拌均匀
第4步
放置火上加热,期间要不时搅拌以防糊底
加热至液体十分浓稠时即可关火(加热过度会造成凝固)
步骤图:放置火上加热,期间要不时搅拌以防糊底步骤图:加热至液体十分浓稠时即可关火(加热过度会造成凝固)
第5步
隔水将其冷却后放入冷藏室彻底降温
把冰凉的南瓜奶油液体倒入事先冷冻好的内桶中
步骤图:隔水将其冷却后放入冷藏室彻底降温步骤图:把冰凉的南瓜奶油液体倒入事先冷冻好的内桶中
第6步
启动机器约15分钟后即是软质冰淇淋
也可用刮刀取出放入保鲜盒中冷冻2小时左右,可挖成冰淇淋球
步骤图:启动机器约15分钟后即是软质冰淇淋步骤图:也可用刮刀取出放入保鲜盒中冷冻2小时左右,可挖成冰
第7步
将白砂糖和清水倒入材质较厚的小锅中
中火加热,期间一定要朝一个方向不时搅拌
步骤图:将白砂糖和清水倒入材质较厚的小锅中步骤图:中火加热,期间一定要朝一个方向不时搅拌
第8步
待糖液逐渐溶化,冒出密集的泡泡时转小火
继续加热搅拌至颜色变为焦黄色时即可关火
步骤图:待糖液逐渐溶化,冒出密集的泡泡时转小火步骤图:继续加热搅拌至颜色变为焦黄色时即可关火
第9步
最后少量多次的加入室温温度的淡奶油拌匀即是奶油焦糖酱
步骤图:最后少量多次的加入室温温度的淡奶油拌匀即是奶油焦糖

焦糖酱南瓜冰淇淋的做法小贴士

制作时的注意事项:
一.冰淇淋机内桶要提前放置在冷冻室冷冻至少15个小时以上
二.加热南瓜蛋黄奶液时,如果不熟练,可全程开小火,以防火力过大蛋液凝固
三.加热至浓稠后的南瓜蛋黄奶液要彻底冷却大约为1 °,温度过高在后期搅拌时不易形成固体状态
四.加入果肉时,一定要选择水分含量极低的种类,否则会有冰渣形成,口感不好
很多童鞋对这款冰淇淋机十分感兴趣,我用的是客浦ICE1510,内桶可单独拿出冷冻,一般较小容量的冰箱冷冻室也能轻松容纳,即节约空间也方便后期清洗,而且电源线还可以隐藏收纳在机器顶部,真的是挺好用的

焦糖酱南瓜冰淇淋的营养分析

上一道菜:自制咸豆浆的做法[图文]

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