清炸鸡腿的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：清炸

清炸鸡腿的制作材料：

主料：鸡腿1000克
调料：花生油100克,椒盐20克,大葱10克,姜10克,酱油10克,盐3克,料酒5克,味精2克,香油10克

清炸鸡腿的特色：

金黄香嫩，下酒极佳。

清炸鸡腿的做法：

1.将鸡腿拆除骨头，用刀背拍一下，斩成宽条放入盆内，加入料酒、酱油、精盐、葱花、姜块（拍松）拌匀，腌半小时。
2.炒锅上火，倒入花生油烧到六成热时，将鸡条入锅炸至八成熟后捞出，再将油烧至九成热时，将鸡条复炸一下，迅速捞出倒去油，原锅加入香油、葱花、鸡块，迅速颠翻几下，加点味精起锅装盘，随1小碟花椒盐上桌即可。

清炸鸡腿的制作要诀：

因有过油炸过程，需准备花生油1000克。