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全蛋海绵杯子蛋糕的做法详细介绍

全蛋海绵杯子蛋糕的菜谱图片
更新于:2016-12-9 05:05:50
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全蛋海绵杯子蛋糕的简介及特色

抽空为乖侄儿楠楠做的全蛋海绵杯子蛋糕。虽然时间很赶,但从选材到制作到包装,都一丝不苟哦。楠楠一定会吃到姨妈对他的真心意。[爱心][爱心]
分类标签:美味糕点甜品/点心
菜品口味主要工艺
食材明细
低筋面粉150克鸡蛋5个(带壳重约)260克
牛奶35克色拉油30克
细砂糖100克食盐1小茶匙
葡萄干少许杏仁片适量

全蛋海绵杯子蛋糕的做法详细步骤

全蛋海绵杯子蛋糕的做法图片第1步
1、准备并称量好各种材料。所有材料、包括蛋糕纸杯,都提前准备妥当,避免做蛋糕的环节耽误停顿。
全蛋海绵杯子蛋糕的做法图片第2步
2、面粉用筛子过筛至少两次。
全蛋海绵杯子蛋糕的做法图片第3步
3、预热烤箱。预热时可把温度设置得稍微高一些,我设的200度。
全蛋海绵杯子蛋糕的做法图片第4步
4、打蛋器的盆子里面打入鸡蛋,同时放细砂糖和食盐。
全蛋海绵杯子蛋糕的做法图片第5步
5、打发鸡蛋。这一步特别关键,在打发的时候,器皿和食材不能沾水沾油,否则特别影响蛋液发泡。电动打蛋器工作两分钟,让它稍微停顿,电机使用寿命长一些。蛋液打发到什么时候效果最佳呢?抬起打蛋器、蛋液缓慢流下,可以写出字的状态,几秒钟之后消失。这样就差不多了,切忌打发过度。
全蛋海绵杯子蛋糕的做法图片第6步
6、打发好的蛋液倒入过筛后的面粉,先从底部慢慢往上翻,轻柔搅拌均匀,制成面蛋糊。此步骤一定要足够轻柔,就像对待襁褓中的婴儿,轻柔呵护,不然面粉上筋了,非常影响口感。 另备器皿,加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油,混合搅拌。之后混合到另外2/3的面蛋糊中,再次搅拌均匀。整个过程仍需轻柔。关键的蛋糕糊制作告一段落。
全蛋海绵杯子蛋糕的做法图片第7步
7、烤盘里放纸杯,底部逐一放几颗葡萄干,再用小勺舀入面蛋糊,不要装得太满,大概八成。有些喜欢用裱花袋挤,我用不熟练,所以改为勺子舀,嘻嘻。撒一些杏仁片在面上。
全蛋海绵杯子蛋糕的做法图片第8步
8、作品放入已经预热好的烤箱,设180度烤18分钟。设这个时间完全是我强迫症作怪,其实出入2、3分钟应该都没有太大关系。
全蛋海绵杯子蛋糕的做法图片第9步
9、烤制时间到,这是蛋糕从烤箱里面出来的完美瞬间。突然发现,我的隔热手套跟蛋糕的纸杯,颜色好搭配哦。^_^
全蛋海绵杯子蛋糕的做法图片第10步
10、蛋糕冷却之后开始包装。虽然是最简单的杯子蛋糕,经过包装,更添美丽。
全蛋海绵杯子蛋糕的做法图片第11步
11、杯子蛋糕底部倒扣图。葡萄干好有爱!

全蛋海绵杯子蛋糕的做法小贴士

整个制作过程一气呵成,不能停顿。耽误时间容易造成打发的蛋糊消泡。在打发之前预热烤箱。加面粉之后的搅拌切记轻柔,从底部慢慢往上翻,多做几次就有经验了。在鸡蛋打发的阶段,不能沾水沾油。鸡蛋的新鲜程度也很重要,尽量不要使用冰冻时间过长的鸡蛋。做蛋糕时,鸡蛋要提前从冰箱里面拿出来常温放置。
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