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自制川味酸辣粉的做法步骤

自制川味酸辣粉的菜谱图片
更新于:2017-10-17
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食材明细

自制川味酸辣粉的做法详细步骤

第1步
红薯粉适量,用水泡软;油菜洗净备用。
炒制辅料:炒锅加热,倒入少许食用油,冷油下入花生,小火翻炒。
步骤图:红薯粉适量,用水泡软;油菜洗净备用。步骤图:炒制辅料:炒锅加热,倒入少许食用油,冷油下入花生,
第2步
待花生表皮变色后关火,用余温继续翻炒至花生红亮为止。
干黄豆提前泡发,滤去多余水分,小火炒酥。
步骤图:待花生表皮变色后关火,用余温继续翻炒至花生红亮为止步骤图:干黄豆提前泡发,滤去多余水分,小火炒酥。
第3步
制作红油:取小碗一只,放入辣椒粉和白芝麻。
另起锅烧热少许食用油,将热油浇在辣椒粉和芝麻上。
步骤图:制作红油:取小碗一只,放入辣椒粉和白芝麻。步骤图:另起锅烧热少许食用油,将热油浇在辣椒粉和芝麻上。
第4步
煮制粉&菜:锅中加入适量冷水,烧开后放入泡发的红薯粉,煮成没有硬芯,软且有韧性的状态。
粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。
步骤图:煮制粉&菜:锅中加入适量冷水,烧开后放入泡发的红薯步骤图:粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。
第5步
捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。
混合调料:取大碗一只,放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。
步骤图:捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。步骤图:混合调料:取大碗一只,放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒
第6步
浇两大勺鸡汤,两小勺红油(根据个人口味调整)。
将红薯粉放入,码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。
步骤图:浇两大勺鸡汤,两小勺红油(根据个人口味调整)。步骤图:将红薯粉放入,码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香

自制川味酸辣粉的营养分析

上一道菜:自制葱油鸡的做法[图文]
下一道菜:羊肉烩猫耳的做法[图文]

自制川味酸辣粉评论内容

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