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扒猴头野鸡腿的做法步骤

更新于:2018-04-23
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扒猴头野鸡腿的简介及特色

鸡腿酥烂,猴头细嫩,味咸鲜香

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食材明细

扒猴头野鸡腿的做法详细步骤

先将野鸡腿去骨切成条,水发猴头用水洗净切成0.6厘米厚的片,分别码入盘中;火腿、冬笋切成片;待炒锅炙净,放入熟猪油烧热,下葱段(切)、姜末(切)、蒜片(切)炒香,添鸡汤、料酒、花椒水(5克),加入精盐、味精,烧开后捞出葱、姜、蒜,撇去浮沫,放入火腿、冬笋,再将鸡腿、猴头排入锅内,用盘盖严,置小火煨15分钟,拿去盖盘,再移中火上,用湿淀粉5克(淀粉3克加水)勾芡,淋入芝麻油,翻锅后装盘即成。

扒猴头野鸡腿的做法小贴士

制作要诀:
本品需鸡汤约200克,口感更好。

扒猴头野鸡腿的营养分析

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