绿菊鱼头汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：药膳偏方

绿菊鱼头汤的制作材料：

主料：鲩鱼头1个（约500克）,生菊花叶30克
辅料：生姜2片
调料：味精、盐各适量

绿菊鱼头汤的特色：

菊花叶味辛甘，性平，可治疮痈、头风，目眩及烦热等，有利五脏清肺、平肝胆等作用；鲩鱼头味甘，性平，有补气血、解除烦闷、解毒、补脑等功能。二者合煲，能去除痰风和目眩疲痛，增进脑活素，起健脑、补脑及排毒作用。

绿菊鱼头汤的做法：

(1) 鲩鱼头洗净，对开成2瓣，除去鱼鳃、黑骨。

(2) 菊花叶洗净，用纱布包裹、扎紧。

(3) 取一中号砂锅，加入沸水约八分钟，再投下鱼头和姜片。待其烹沸后，撇去泡污。

(4) 投入菊花叶包，改以文火煲至烂透（中间注意加水）。

(5) 食用前，先除去叶包和姜片，调入味精和盐。