炸芝麻里脊的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜

炸芝麻里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉400克。鸡蛋一个（重约50克）,芝麻25克。精盐15克,味精10克,绍酒15克,酱油10克,花生油500克（实耗油100克）,淀粉10克。

炸芝麻里脊的特色：

色泽金黄，外焦里嫩，香鲜可口，猪里脊肉鲜嫩。

炸芝麻里脊的做法：

将里脊肉批成1厘米厚的片，两面均匀的剖上十字花刀，再改成长3.5厘米、宽讫1.5厘米的条放入盛器中，加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍入味。另一只碗内放入蛋清，湿淀粉搅匀成糊备用。炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将肉逐条粘上蛋糊、再蘸满一层芝麻仁，放入油内炸透捞出，待油温升至八成热时，再将肉投入油内一炸，炸至呈金黄色时捞出沥油，装盘即成。