干炒平菇的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 工艺：干炒

干炒平菇的制作材料：

主料：平菇400克
辅料：猪里脊肉100克,辣椒(青,尖)50克,鸡蛋清40克
调料：盐5克,味精2克,酱油15克,大蒜（白皮）5克,淀粉(蚕豆)5克,猪油（炼制）50克

干炒平菇的做法：

1. 平菇削去根部的泥土，洗净切小块；
2. 里脊肉洗净切片；
3. 青辣椒洗净，切为指甲片；
4. 蒜瓣切片；
5. 里脊肉片放入碗内，加入鸡蛋清、蚕豆淀粉拌匀上浆；
6. 炒锅置旺火，注入熟猪油，待油烧至三成热，将里脊肉片放入锅内，用筷子拨动滑熟，捞起沥油；
7. 炒锅内留底油，先将蒜片放入微煸，再放入青辣椒片炒熟，然后放入平菇块、里脊肉片、盐、酱油煸炒入味，用蚕豆水分勾芡，放入味精，浇入少许熟猪油推匀即成。