焖荤素的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 明目食谱 营养不良食谱 工艺：焖

焖荤素的制作材料：

主料：牛肉（瘦）150克,胡萝卜250克
辅料：柿子椒10克
调料：色拉油30克,白砂糖50克,盐2克,味精2克,酱油10克,料酒15克,香油2克,大葱10克,姜5克,桂皮2克

焖荤素的特色：

酥烂醇香，荤素搭配合理，营养丰富。

焖荤素的做法：

1. 胡萝卜洗净去皮，与牛肉（熟）都切成长7厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条；
2. 柿子椒切成小长方条，用开水烫一下投凉待用；
3. 锅内放油加热至七成热，倒入胡萝卜条炸一下捞出，控净油；
4. 另用锅加热，放底油，下葱段、姜块、桂皮炒出香味；
5. 加入酱油、添鲜汤、绍酒、精盐、白糖和牛肉、胡萝卜、汤烧开；
6. 盖上盖用小火慢至汤汁稠浓；
7. 将胡萝卜、牛肉码在盘内，拣出姜块、葱段、桂皮；
8. 再用旺火收汁，加味精、柿子椒炒几下；
9. 点麻油，浇在胡萝卜和牛肉条上即成。

焖荤素的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。