冰城山珍砂锅的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：东北菜 老人食谱 防癌抗癌食谱 工艺：砂锅

冰城山珍砂锅的制作材料：

主料：榛蘑(干)50克,鸡腿蘑(干)50克,口蘑50克,冻豆腐200克,黄花菜（干）50克
辅料：菠菜25克,火腿25克
调料：猪油（板油）30克,盐5克,花椒5克,姜10克,味精5克,大葱10克

冰城山珍砂锅的特色：

菜品汤鲜味美，清淡不腻，汤菜兼备。

冰城山珍砂锅的做法：

1. 将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；
2. 各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；
3. 火腿切片；
4. 菠菜择洗干净，切段；
5. 勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟；
6. 再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。

冰城山珍砂锅的制作要诀：

1. 蘑菇去掉根皮，温水泡发，捞出挤去水分，加盐少许搓揉，再用清水漂洗2 次，沙粒即可除净；
2. 必须选用鸡汤，调好咸鲜口味，可上高档宴席。