肉末海参羹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 工艺：烧

肉末海参羹的制作材料：

主料：海参（水浸）300克,猪肉(肥瘦)200克
辅料：香菜15克
调料：鸡蛋清80克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉1克,盐2克,味精2克,香油5克,料酒10克

肉末海参羹的特色：

此羹鲜香可口，略带酸辣，色黑中见白，参香汤鲜。

肉末海参羹的做法：

1.水发海参切丁，开水烫出备用。
2.猪肉剁成末先用盐、味精、料酒腌渍半小时，用开水焯出。
3.鸡蛋清打匀放在大汤罐中待用。
4.勺中加上汤，放入海参丁烧开，加入猪肉末、盐、味精、醋、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡烧开，浇在盛胡鸡蛋清的大汤盅中，边浇边搅动，使蛋清在搅烫中变成白色粒状，最后淋香油，撒香菜末即成。