冰橘荷花酥的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：炸

冰橘荷花酥的制作材料：

主料：小麦面粉400克
辅料：橘饼300克
调料：猪油（炼制）150克

冰橘荷花酥的做法：

1. 用150克面粉加75克猪油，搅和成油酥面；
2. 将350克面粉加入75克猪油和适量清水搅拌成水油面皮，分别下节子30个；
3. 再用小刀划成六瓣包上冰橘馅呈荷花形生坯，放入四成热油温的油锅内炸制成荷花形即成。

冰橘荷花酥的制作要诀：

1. 荷花酥脆跟其他干面酥不一样，因它是立体酥，操作时不容易掌握好，有时炸好的荷花酥花瓣开得不自然，而且粘在一起的很多；
2. 这与油温有很大关系，油温过高，面粘住开不起花瓣，点心就熟了，因此在生坯下锅时最好四成油温即可；
3. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。