提子蛋松糕的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 心调养食谱 肾调养食谱 补血食谱 工艺：蒸

提子蛋松糕的制作材料：

主料：小麦面粉1500克
辅料：鸡蛋300克,葡萄干150克
调料：白砂糖200克,泡打粉20克

提子蛋松糕的做法：

1. 将面粉过筛后加入泡打粉和匀；
2. 鸡蛋磕入盆内，加白糖、嗅粉，适量清水，搅拌后加入提子和匀；
3. 装在刷了油的花内，上笼蒸熟即可。

提子蛋松糕的制作要诀：

1. 成品出笼后，松泡的糕不到半个时辰会出现下塌现象，应该在配料时注意泡打粉的比例；
2. 浆子和好后，最后再加入嗅粉和匀，待稍微发起，用手再搅拌后放入菊花内上笼蒸熟即可；
3. 氨粉在广东被称作臭粉,是一种化学疏松剂，疏松,膨胀的作用