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鸡丁色拉的做法步骤

更新于:2018-06-22
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鸡丁色拉的简介及特色

色彩鲜艳,鲜美滑肥。

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食材明细

鸡丁色拉的做法详细步骤

1. 将白糖、细盐、芥末粉都和蛋黄放在瓷碗中,用打蛋器或筷子数支,把蛋黄等物搅匀,搅稠,加少许白醋再搅和,使蛋黄成为薄糊状,然后慢慢地边加油边朝同一个方向用力搅打,直至油、醋全部用完为止,即成色拉油沙司;
2. 鸡肉洗净放锅内煮熟切丁状待用;
3. 土豆、刀豆煮熟去皮;
4. 香葱、香菜择洗干净;
5. 鸡肉、土豆、刀豆、番茄、香葱(小葱)、香菜,都切成细小的丁,放在一只大器皿内,再把色拉油沙司拌入即成。

鸡丁色拉的做法小贴士

制作要诀:
1. 有时候由于鸡蛋不新鲜或操作不得法,沙司会分解成稀薄状,这说明搅打失败了,可用1只蛋黄重新搅打,再逐渐加分解的沙司,按上述方法继续搅打,直至成功;
2. 搅打时,一定要边加油边搅打,前面加的油搅匀了,才可以再加油;
3. 如色拉油买不到,也可用先经高温熬炼致熟,并加葱段增香再捞出的,冷却的纯净植物油。
食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡丁色拉的营养分析

上一道菜:鸡丁汤包的做法
下一道菜:鸡丝花卷的做法[图文]

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