炸葱管豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 头痛食谱 工艺：炸

炸葱管豆腐的制作材料：

主料：葱白250克
辅料：火腿5克,对虾100克,鸡蛋清90克,小麦面粉10克,淀粉(玉米)35克,豆腐(南)100克
调料：香油15克,椒盐10克,盐10克,味精2克,料酒15克,姜5克,花椒粉2克,猪油（炼制）150克

炸葱管豆腐的特色：

葱香味美，豆腐鲜嫩。

炸葱管豆腐的做法：

1. 把豆腐、虾剁蓉；
2. 放在碗中加料酒、姜末、花椒面、味精、精盐、麻油、淀粉15克、蛋清1个、火腿末拌匀成馅；
3. 把蛋清2个加淀粉20克，调成稀蛋清糊；
4. 葱白切成4厘米长的葱段10段，顺着用刀划一道口；
5. 去葱心，留最外两层，把虾蓉豆腐馅酿入葱白段内；
6. 滚上面粉，挂上蛋清糊，放入五成热猪油内炸；
7. 炸到馅熟时即捞出控油，装在盘内，配花椒盐一碟上席。

炸葱管豆腐的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约1000克。