羊头蹄粥(一)的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 工艺：煮

羊头蹄粥(一)的制作材料：

主料：羊头肉300克,羊蹄肉300克,稻米300克
辅料：圆白菜20克,香菜3克,陈皮3克
调料：盐3克,味精2克,大葱5克,胡椒粉2克

羊头蹄粥(一)的特色：

软嫩滑润，鲜香味美，爽口不腻，经济实惠。

羊头蹄粥(一)的做法：

1.大米用清水淘洗干净，放入盆里，加入精盐拌匀。
2.冲菜用清水洗净，切成碎末。
3.羊蹄放在明火上燎去残毛，再用温水浸泡，刮洗干净，剁去爪尖，放入冷水锅中煮至七成烂，捞出洗净，拆骨取肉，再切成小丁。
4.羊头夹净残毛，并用明火燎过，再用温水浸泡，刮洗干净，剥下羊头皮和舌头，放入冷水锅中煮过，捞出洗净血污、沥水，切在小丁。
5.锅置火上，加入清水烧沸，先下入大米，烧沸后再下入羊肉丁和陈皮烧沸，改用小火熬煮成粥。食用时加入冲菜末、葱（切末）末、芫荽（切末）末、胡椒粉、精盐、味精调匀，稍煮即成。