炒鳝丝(2)的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 明目食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 工艺：炒

炒鳝丝(2)的制作材料：

主料：鳝鱼500克
辅料：冬笋50克,香菇（鲜）50克,柿子椒50克,鸡蛋100克
调料：植物油25克,香油5克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,盐3克,胡椒粉2克,大葱5克,姜4克

炒鳝丝(2)的做法：

1. 将鳝鱼去皮、骨、头、内脏，洗净切成丝，加入鸡蛋液、淀粉搅匀；
2. 红柿子椒去蒂，洗净切成丝；
3. 冬笋、香菇洗净切成丝；
4. 葱姜切丝；
5. 香菜择洗干净切成末；
6. 炒锅注油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油，再下入冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油，捞出控油；
7. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝爆香，放入鳝鱼丝、冬笋丝、香菇丝、柿子椒丝，加入精盐、料酒翻炒匀，淋入香油，撒入胡椒粉、香菜末即可。