您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 蛤蜊鱼头汤的做法

蛤蜊鱼头汤的做法步骤

蛤蜊鱼头汤的菜谱图片
更新于:2018-06-15
收藏 1859 次  /  169 人做过这道菜
分享蛤蜊鱼头汤的做法

分类标签

食材明细

蛤蜊鱼头汤的做法详细步骤

第1步
买回的大头鱼去鳞片,去鱼鳃、对半切开,刷干净鱼腹的黑膜。把头尾分别斩开。
蛤蜊用清水泡洗两遍,再放两勺盐浸泡2个小时左右。
步骤图:买回的大头鱼去鳞片,去鱼鳃、对半切开,刷干净鱼腹的步骤图:蛤蜊用清水泡洗两遍,再放两勺盐浸泡2个小时左右。
第2步
锅里放油烧热,把鱼头和鱼尾放下去煎至两面焦黄色。
汤锅放6碗左右的清水,丢下拍扁的姜块,倒进米酒煮开
步骤图:锅里放油烧热,把鱼头和鱼尾放下去煎至两面焦黄色。步骤图:汤锅放6碗左右的清水,丢下拍扁的姜块,倒进米酒煮开
第3步
把煎好的鱼头丢进一起熬制1个小时左右(中火)
这时可以放下蛤蜊
步骤图:把煎好的鱼头丢进一起熬制1个小时左右(中火)步骤图:这时可以放下蛤蜊
第4步
保持大火煮6、7分钟左右。蛤蜊在锅内噼里啪啦发出响声,壳全部爆开。
用网勺捞起蛤蜊。
步骤图:保持大火煮6、7分钟左右。蛤蜊在锅内噼里啪啦发出响步骤图:用网勺捞起蛤蜊。
第5步
配上自己喜欢的酱料。
鲜嫩的蛤蜊肉非常好吃。
步骤图:配上自己喜欢的酱料。步骤图:鲜嫩的蛤蜊肉非常好吃。
第6步
最后调入盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀。
舀起乳白色的鲜汤即可饮用。
步骤图:最后调入盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀。步骤图:舀起乳白色的鲜汤即可饮用。

蛤蜊鱼头汤的做法小贴士

鱼头先煎制再熬汤色泽漂亮。米酒和姜块帮助去腥和提鲜。蛤蜊在汤里不需煮太久,久了口感柴而老。喜欢葱花的可以在上桌前撒点提味。

蛤蜊鱼头汤的营养分析

  • 1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;2. 蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲...
    一般人群均可食用1. 高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支...详细介绍
    蛤蜊菜谱蛤蜊蒸蛋   蛤蜊丝瓜汤   清炒蛤蜊    更多做法>
上一道菜:鲜橙奶昔的做法[图文]
下一道菜:自制方型披萨的做法[图文]

蛤蜊鱼头汤评论内容

加载中...