清炸鸭片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：清炸

清炸鸭片的制作材料：

主料：鸭肉250克
调料：猪油（炼制）100克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,椒盐30克

清炸鸭片的特色：

焦香适口。

清炸鸭片的做法：

1.将鸭肉切成约1厘米厚的片，然后两面剞上深而不透的花刀纹，再改成2厘米宽、6厘米长的大象眼块，放入碗内，加盐、味精、白胡椒粉拌匀，晾干。
2.把肉投入八成热的油锅中，约炸1分钟捞出，待油温升至九成热时，再把原料投入片刻，呈黑红色捞出，食时蘸花椒盐（或酱油）即可。

清炸鸭片的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。